茂县特产小吃
1、酸菜面块：是一种特色很浓的藏族传统晚餐。其主要原料是酸菜，到藏胞家做客，主人一般都会请吃酸菜面块。
2、洋芋糍粑：一种以马铃薯为主要原材料的地方小吃，具有类似糯米糍粑的弹性和黏性，具有独特的质感。也是羌族美食的一种，在当地，人们喜欢加入另一种美食—酸菜共同煮食。
3、手工荞面：是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的细面条，条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方地区。
4、糌粑：是藏族牧民传统主食之一。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。
5、玉米搅团：是用玉米面搅成的浆糊，是茂县最可口的一款地方特色小吃，麻辣酸香。基本上是上一代的记忆了，现在几乎不会出现在正餐上。
出名的特产有：花椒、苹果、话李、羌绣。出名的小吃有：酸菜面块，一特色很浓的藏族传统晚餐；洋糍粑，一种以马铃薯为主要原料的地方小吃；条细精韧的荞面；用青稞面做的糌粑等等。
茂县隶属于四川省阿坝藏族羌族自治州，位于四川西北部，特产小吃有：
黑水玉米馍馍，洋芋糍粑，
手工荞面，酸菜面块，玉米搅团，
羌寨腊肉，烤猪排，茂县枇杷，
牦牛排骨土火锅，石磨豆花，
石锅肥肠，鸡排饭，脆皮土豆糍粑，
理县有什么小吃
理县，很多人有可能不知道，理县就是四川省阿坝藏族羌族自治州的一个县，属于高原地带，因为在川内，又是藏族羌族少数民族居多，因此美食也少不了，当然，理县的美食以少数民族的最为有特色。
羌族搅团
跟陕西等地的搅团，基本是一个意思，但是因为有酸油菜羹辅之，味道比较有特色。
九斗碗
有点类似我国各地的九大碗，坝坝宴等，特色也是蒸菜为主，以肉为主。
金裹银
这是羌族的传统美食，汶川、茂县等地都吃得到，***的玉米为主，拌以少数的大米蒸熟而成，因为颜色所以叫做金裹银。
洋芋糍粑
也是沿袭了藏族羌族喜食糍粑而来，用土豆做主要原材料，具有类似于糯米糍粑的粘性，但是又有土豆的清香，是独特的小吃之一。
另外，还有藏式火锅、酥油茶、腊肉、各种山货野菌等，也都很不错。
四川麻辣烫的做法
很高兴能回答你的问题
麻辣烫是非常受大众喜爱的小吃品种，它的制作方法并不复杂，分为四个步骤
第一步，加工糍粑辣椒：
取上好的二金条干辣椒1千克、干灯笼椒1.5千克、干海南螺丝椒500克混合，放入清水中煮1小时，离火浸泡2-3小时，捞出粉碎制成糍粑辣椒。
第二步，加工香料：
取八角、香叶、草果各25克，甘草、荜拨各20克，桂皮100克，小茴香、肉豆蔻各50克，黄栀子、陈皮（最好到中药店去***购）各30克混合，先放入沸水中大火快速焯水，捞出包好，吊干水分。
第三步，炒制酱料：
取大铁锅一口，烧热后放入菜子油5千克、牛油1千克，大火加热至油温达到九成热，关火，自然放凉至五六成热时，放生姜、干花椒各1千克，鲜南姜500克，步骤2加工好的香料包和冰糖150克，小火慢慢煸炒至姜变成金***，放入火锅豆瓣4千克、四川糍粑辣椒3千克，继续以小火炒制约2小时，离火，即成酱料。
第四步，调制汤料：
取炒好的酱料500克（用量可以根据当地人的嗜辣程度来调整）、毛汤（用清水也可以，熬好的汤料还不容易浑汤）10千克、醪糟汁50克一起放入锅内，用中火熬30分钟，待酱料的味道充分溶入汤中后，过滤去渣，用适量的盐、鸡粉、味精调味，即为麻辣烫汤料。
具体走菜操作
选好的食材烫至成熟后，装入容器内，舀上麻辣烫汤料约350克，撒入大蒜蓉20克，香葱花和香菜各5克，最后再舀入特制的红油100克即可完成。
熬红油的制作
1.取八角、香叶、草果各25克，甘草、荜拨各20克，桂皮100克，小茴香、肉豆蔻各50克，黄栀子、陈皮各30克混合，先放入沸水中大火焯水，捞出包好，吊干水分。2.取上好的二金条干辣椒7.5千克-10千克放入烧热的炒锅内，小火炒至表皮焦香，取出剁成粗辣椒面。3.将辣椒面倒入盆内，放入干二金条辣椒节1千克和香料混合。4.锅内放入菜子油25千克，大火加热至油沸，关火冷却至油温六七成热时，将油倒入辣椒面中，此时要注意，一定要边倒油边加入高度白酒（大概用酒1.5千克），边搅拌，搅拌均匀后再撒入适量白芝麻即可。
用了一辈子的麻辣烫配方，被忽略的特色老式做法
什么是麻辣烫
麻辣烫可以说就是一种四川常见的夜饮食，类似小火锅般麻辣，但又没有火锅的浮躁，相近于串串香的风味，但又没有串串般的丰富，做为一种打牙祭宵夜式的小吃以素菜为主而闻名，麻辣烫总体价格便宜，各种素菜经过烫熟再食之，经过改良之后逐渐的不再以素菜为主，一些荤菜也加入进来，形成了现在的冒菜。
麻辣烫被忽略的特色
老派的特色碗底调配被现在的新式师傅忽略了，麻辣烫的特色所在1是烫锅风味2是麻辣碗底。大家难道不觉得现在的麻辣烫重重的香油味等于是火锅粉吗？真正的麻辣烫碗底调配已经无人知道了吗？为什么不坚持传统呢？
麻辣烫锅底调配
配料：火锅底料 二荆条辣椒节 灯笼椒、茂县干红花椒 胡椒 味精 鸡精 盐 老姜片 蒜末 葱 骨头高汤 料酒
1、深锅加入四分之三骨头高汤，拍一个老姜，放入料酒
2、调入底料、胡椒、味精、鸡精、盐、葱
3、净锅加入2两熟菜籽油，开小火，油温烧至100度左右下干辣椒、花椒、蒜末炒香，炒香之后倒入锅内即成麻辣烫锅底，如果需要特辣可不炒直接下干辣椒花椒。
特色碗底
自制熟芝麻油、花椒面、辣椒面、味精、鸡精、盐、豆豉油、葱花、香芹末、碎米芽菜
三毛流浪记里面的羌饼是什么
有人说，羌饼是羌族人的食品。
羌，《说文》：“西戎牧羊人也，从人从羊，羊亦声。”西戎，上古在今陕西、甘肃、宁夏等地的一个部落。作为少数民族，远的不说，近百年来，羌族人主要集聚在四川省阿坝藏族羌族自治州的茂县、汶川、理县、松潘、黑水等县及绵阳市的北川羌族自治县一带。***设我们确定羌饼源自羌族同胞之手，那首先受到辐射的大城市应该是成都。为此，我专门询问过长居成都的朋友，答复是，没听说有羌饼一说。
想想也不对劲：最有可能生根开花结果的地方竟留不住，它飞越好几个省，突然空降到了江南！
又有人说，羌饼是***同胞的食品。
既然是***同胞喜爱的小吃，为何要冠以羌族的名头？另外，持这一主张的人是否应该根据自己的生活经验切实判断，或者进一步考察：***小吃“十大经典”乃至“二十大经典”中“羌饼”的地位。我估计找不到的可能性为大。
肯定还有不少聪明人会去找一个与“羌”读音相近的字，试图建立起某种联系来破解“羌饼”之谜，“羌”的同音字——炝，就成了关注的焦点；再查查，真有比较权威的文章认为“羌饼”应该写作“炝饼”。对此，我有点疑惑，苏浙沪吃货乐见的“炝虾”，其制作过程简单说来：将活河虾洗净，放入有盖的碗盏内；白酒倒在活河虾上，加盖闷若干时间；食用时放入作料。从中，我们哪里看得出一丁点在火炉里烘烤的意味？套用一句网络用语，那可是“一本正经的胡说八道”啊。
不过，这个“炝”字，也打开了人们的想象空间。
“羌”的同音字里，还藏着一个人们根本不注意的字——戗。那它是什么意思呢？读阴平声时，意为方向相对或冲突；读去声时，意为支撑……啊呀！确实无法找到与“羌饼”的交集处。别急，一个北方人熟悉、南方人陌生的词，因为“戗”字而连带出来了，那就是“戗面”。
这是个固定搭配的词，意为边揉边加进干面粉；或者说，揉进了干面粉的发面。北方人说的“戗馒头”“戗大饼”，
- 91%的用户还阅读了
标签： 四川茂县旅游必备美食
